30+ gewone kruiden in Ghana: lokale namen en gebruiken die je moet kennen

Afgezien van haar historisch erfgoed, buitengewone landschappelijke schoonheid en rijke culturele diversiteit, is Ghana ook de thuisbasis van enkele van de beste gerechten die worden geserveerd in internationale restaurants of straatstalletjes. De delicatessen van het land zijn eenvoudig maar smaakvol. Verschillende kruiden in Ghana dragen bij aan deze heerlijke maaltijden en voegen uitstekende gezondheidsvoordelen toe.

Een deel van het geheim achter de heerlijke maaltijden van Ghana zijn hun kruiden. Vrijwel elk huis in het land heeft een scala aan kruiden, waaronder chilipeper, tijm, gembercayennepeper en laurier, die als smaakmakers worden gebruikt. Terwijl sommige worden bewaard door te roken, worden andere bewaard door drogen, invriezen, zouten en braden.

De gezondheidsvoordelen van deze kruiden maken deel uit van wat ze essentiële ingrediënten in elke maaltijd maakt. Afrikaanse vogelpeper maakt bijvoorbeeld je kipkeuken warm en helpt de bloeddruk te verlagen. Dit is de reden waarom kennis van verschillende kruiden in het land en hun gebruik ongetwijfeld van invloed kan zijn op hoe u uw maaltijden bereidt.

Lijst met lokale kruiden in Ghana

De lijst bevat geen bewerkte kruiden zoals Maggie-blokjes en Onga, die veel Ghanezen gemeen hebben. De meeste lokale namen van specerijen komen uit prominente talen zoals Twi, Ga en Fante. Er zijn dus pogingen gedaan om enkele kruiden en hun Twi-namen te noemen. Bekijk hieronder de lijst met veel voorkomende kruiden en specerijen in Ghana:

LEES OOK: Top 10 Ghanese voedselrecepten die je trots zullen maken op je erfgoed

1. Kruidnagel

Kruidnagel staat bekend als Dadoa Amba of Pepre in Twi, of Mbrego Amba in Fante. Ze voegen een vleugje smaak toe aan voedsel en helpen de spijsvertering. Kruidnagel heeft meerdere gezondheidsvoordelen , inclusief:

• Bescherming van de lever;
• Preventie van mutatie;
• Versterking van het immuunsysteem;
• Verbetering van de mondgezondheid, en
• Genezen van luchtweginfecties, hoofdpijn en het verlichten van stress

2. Anijszaad

Bekend als Osu kon in Ga en Nkitinkiti in Twi, consumptie van anijs zaden helpt de spijsvertering te verbeteren, misselijkheid te verminderen en krampen te verlichten. De zaden bevatten thymol, terpineol en anethol, die goed zijn in het verlichten van hoest. Ze kunnen ook een opgeblazen gevoel, constipatie en maaggas verlichten wanneer ze na de maaltijd in thee worden ingenomen.

Lees ook

Bereidingswijze bonenstoofpot (Ghanees rood-rood)

3. Basilicum

Basilicum staat in Twi bekend als Akuko Besa. Het kruid is een antidepressivum dat ook wordt gebruikt voor stressvermindering, depressie en angst. Het helpt om een goede gezondheid behouden en algemeen welzijn van een persoon. Basilicum wordt vaak gebruikt in thee en kan worden toegevoegd aan soepen of groenten.

4. Zwarte peper

Negro-peper wordt Hwentia of Ahentia genoemd in Twi en Soh in Ga. Het wordt ook wel Senegal-peper, Ethiopische peper en Moor-peper genoemd. Het kruid heeft medicinale toepassingen vanwege zijn microbiële eigenschappen. Bij spaarzaam gebruik geeft het een nootmuskaatachtige smaak en een bittere smaak bij overmatig gebruik. Het kruid wordt het best gebruikt in soepen, stoofschotels en in havermoutpap.

5. West-Afrikaanse zwarte peper

Het kruid staat bekend als Esoro Wisa in Twi en Wie Din in Ga. Interessant is dat de bladeren van de peper kunnen worden gegeten. Qua heetheid is de peper niet zo heet als andere pepers zoals de Afrikaanse vogelpeper. Wanneer het in minimale hoeveelheden wordt gebruikt, heeft het een kruidnagelachtige smaak in soepen, stoofschotels en maïsmeelpap. Het verhoogt ook de eetlust en vermindert constipatie en indigestie in het lichaam.

LEES OOK: Spiritueel gebruik van Prekese

6. Afrikaanse vogelpeper

Afrikaanse vogelpeper of chili is wetenschappelijk bekend als Akweley Waabiin in Ga en Misewain in Twi. Het kan ook Piri-piri, Malagueta-peper of Afrikaanse duivel worden genoemd. De smaak van deze chili is erg heet en is geschikt voor pittig eten.

Medicinaal wordt Afrikaanse zwarte peper gebruikt voor klysma's. Het verlaagt de bloeddruk, helpt bij de vertering van voedsel door de peristaltiek te stimuleren, breekt slijm af en verlicht maagklachten.

7. Guinese peper

Ook wel Grains of Paradise, alligatorpeper en Melegueta-peper genoemd, staat cavia bekend als Efom Wisain of Efom Wisa in Twi, Wire Tsuruin in Ga en Essa in Nzema. Het kruid heeft een karakteristieke scherpe smaak en wordt medicinaal gebruikt vanwege zijn antimicrobiële en afrodiserende eigenschappen.

8. Afrikaanse nootmuskaat

Afrikaanse nootmuskaat of kalebasnootmuskaat staat bekend als Wedie Abain en Awerewain in Twi. Het kan omkeren levertoxiciteit veroorzaakt door diëten met een hoog cholesterolgehalte en oefent een hypercholesterolemisch effect uit.

9. Kalkoenbes

Kalkoenbes staat bekend als Abeduruin of Kwahu Nsosuain in Twi. Het is ook bekend als wilde aubergine of stekelige nachtschade. De andere lokale namen zijn Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi en Abeduru. De bladeren van kalkoenbes zijn rijk aan ijzer en vitamine C, waardoor het geschikt is voor zwangere vrouwen.

10. Afrikaanse johannesbroodboon

Afrikaanse johannesbroodboon staat bekend als Dawadawa in Twi. Het kruid bevat de mineralen riboflavine en thiamine. Het helpt ook om een ​​goed zicht te bevorderen en voorkomt hypertensie en ziektes zoals beroertes en diabetes.

11. Aridan

Wanneer het in een kolenpot zoals wierook wordt gebrand, geeft het een zoet aroma af. Sommigen zeggen dat Aridan een symbool van macht is, terwijl anderen beweren dat het de kwaliteit van babymelk bij zogende moeders verhoogt. Het verhoogt ook hun bloedstroom en elimineert bloedstolsels. Tegelijkertijd bezit het ontstekingsremmende eigenschappen.

12. Contouren

Gedroogde of gerookte vis zoals garnalen of rivierkreeftjes worden vermalen tot poeder en gebruikt als smaakmaker in spinaziestoofpot. Het resultaat is algemeen bekend als Nkontomire, of een bonenstoofpot die plaatselijk bekend staat als Aboboi.

13. Potas

Potas, ook wel Kaliumcarbonaat (K2CO3) genoemd, is plaatselijk bekend als Kanwu of Kaawe. Naast het chemische gebruik in industrieën, wordt het gebruikt bij het bereiden van Waakye, een brij van rijst met bonen. De lokale specerij is ook een zoutvervanger en dient als voedselverdikkingsmiddel en malser. U kunt ook potas van voedingskwaliteit gebruiken om de pH van wijn te verhogen.

LEES OOK: Ghanees eten dat de pijn wegneemt

14. Morgen vertrekt

Waakye is de lokale naam voor in de zon gedroogde bladeren of stengels van rode sorghum. Wanneer het aan voedsel wordt toegevoegd, voegt het een rode kleur toe die aantrekkelijk is voor het oog.

15. Onrijpe papaja

Onrijpe papaja wordt in blokjes gesneden en aan vlees toegevoegd om het malser te maken. Het enzym papaïne is hiervoor verantwoordelijk. U kunt het vlees ook marineren met het vruchtvlees voordat u het kookt.

16. Oregano

Het kruid heeft een sterke smaak en brengt warmte aan gerechten, samen met een vleugje subtiele zoetheid. Of het nu vers, gedroogd of als olie wordt gebruikt, het heeft aanzienlijke gezondheidsvoordelen. Het helpt bacteriën te bestrijden, ontstekingen te verminderen en is ook rijk aan antioxidanten, verbindingen die schade door schadelijke vrije radicalen in het lichaam helpen bestrijden.

LEES OOK: Lijst van Indiase restaurants in Accra

Kruiden in Ghana

Ghana is ook begiftigd met kruiden, waarvan sommige op natuurlijke wijze groeien, terwijl andere kunnen worden gekocht bij lokale dealers.

1. Ashwagandha [Wortels, bladeren, zaden]

De gebruikelijke namen zijn Indiase ginseng, Winterkers en Ajagandha. Het wordt vaak gebruikt als een stressverlichter en voor het stimuleren van het immuunsysteem.

De zaden hebben een diuretisch effect, terwijl de bladeren kalmerende, ontstekingsremmende en pijnstillende eigenschappen hebben. Vervolgens staan ​​de wortels bekend om hun ontstekingsremmende, antimicrobiële, kalmerende, immuunversterkende en pijnstillende eigenschappen.

2. Aloë vera

De bladeren van aloë vera, gewoonlijk Aloë, Barbados en Kaap genoemd, bevatten een gel die wordt gebruikt bij het maken van veel huidverzorgingsproducten. Wanneer het op de huid wordt aangebracht, werkt het als een vochtinbrengende crème en kan het zonnebrand, kleine brandwonden, snijwonden, gifsumak en schaafwonden behandelen. Het helpt ook om acne op de huid te elimineren.

3. Alfalfa

Ook wel buffelgras, luzerne of Chileense klaver genoemd, de stengel, bladeren en spruiten van alfalfa zijn rijk aan vitamines, mineralen en eiwitten. Het kruid is geschikt voor de behandeling van artritis en spijsverteringsproblemen. Het kan als diureticum worden gebruikt en kan een hoog cholesterolgehalte verlagen. Het heeft ook een hoge concentratie bètacaroteen, dat het immuunsysteem opbouwt. Het chlorofyl van het kruid is geschikt voor mensen met een lichaamsgeur en een slechte adem.

Voorzichtigheid : Luzerne is rijk aan vitamine K, een antistollingsmiddel waardoor het slecht is voor mensen die bloedverdunnende medicijnen gebruiken. Alfalfazaden mogen nooit worden gegeten, omdat ze een hoog gehalte aan canavanine bevatten, een giftig aminozuur. Ook bevatten de zaden stachydrine en homostachydrine die de menstruatie bevorderen en een miskraam veroorzaken, waardoor het ongeschikt is voor zwangere en zogende moeders.

4. Amla (fruit)

De Amla-vrucht is rijk aan vitamines (vooral vitamine C), mineralen en antioxidanten en is geschikt voor mensen met gewrichtspijn, koorts, problemen met de bloedsuikerspiegel en urineweginfecties. Het hoge vezelgehalte helpt bij het voorkomen van constipatie.

5. Arnica (bloemen)

Arnica-bloemen worden ook vaak bergarnica, luipaardvloek en bergmadeliefje genoemd. Wanneer ze worden geplet en uitwendig worden aangebracht, kunnen ze kneuzingen, pijnlijke spieren en verstuikingen verlichten. Vervolgens bezit het kruid antiseptische, ontstekingsremmende en pijnstillende eigenschappen, hoewel langdurig gebruik huidirritatie kan veroorzaken. Inname in het lichaam kan ook gevaarlijk zijn.

6. Bacopa

Bacopa wordt gebruikt als een hersentonicum om zowel het langetermijn- als het kortetermijngeheugen te stimuleren. Het kruid is een effectieve ontstekingsremmer en kan worden gebruikt voor de behandeling van depressie, astma, bronchitis en allergieën. Het wordt door sommige mensen ook wel waterhysop, kustwaterhysop en brahmi genoemd.

LEES OOK: Gezondheidsvoordelen van zwart zaad en bijwerkingen

Lees ook

Lokale gerechten in Ghana - Top 10

7. Ghanese berendruif (bladeren)

Ghanese berendruif is goed voor de behandeling van ontstekingen van de urinewegen en urineweginfecties. Het kruid heeft diuretische en antiseptische eigenschappen.

8. Ghana zilverkaars (wortels, wortelstok)

Het kruid is een diureticum en een remedie tegen tuberculose en vermoeidheid. In het verleden werd het kruid gebruikt om menstruele onregelmatigheden, reuma en keelpijn te behandelen.

9. Boswellia (hars)

Het kruid is een middel tegen diabetes, reuma, astma, hart- en vaatziekten en koorts. Het is ook een effectieve ontstekingsremmer en kan worden gebruikt om gewrichtspijn te verlichten. Een overmatige inname van dit kruid kan echter misselijkheid en diarree veroorzaken. Ook worden zwangere vrouwen meestal ontmoedigd om het te gebruiken.

10. Klis (zaden, bladeren en wortels)

Klis is nuttig voor de behandeling van wonden en uitwendige infecties. Het kruid zit boordevol heilzame vitamines en mineralen, die geschikt zijn voor de behandeling van lever- en spijsverteringsproblemen, urineweginfecties en zweren.

Vervolgens kan het worden gebruikt om energie en uithoudingsvermogen te stimuleren. De antischimmel- en antibacteriële eigenschappen kunnen het immuunsysteem versterken en het bloed zuiveren, naast de behandeling van uitwendige wonden. De enige waarschuwing is dat diabetesmedicatie niet samen mag worden ingenomen.

11. Cayennepeper (fruit)

Ook wel rode peper, paprika en chilipeper genoemd, wordt cayennepeper gebruikt om pijn te verlichten en infecties te bestrijden. Het is ook geschikt voor kiespijn, artritis en bevordert de spijsvertering.

De antibacteriële eigenschappen van het kruid stimuleren de bloedstroom en zijn rijk aan mineralen, vitamines en antioxidanten, die helpen de cardiovasculaire gezondheid te behouden. Cayenne is echter irriterend voor de huid en kan ongemak veroorzaken.

12. Witlof

Witlof is een bloedreiniger, een diureticum en een zenuwtonicum. Het helpt ook om te gaan met een verlies van eetlust en indigestie.

13. Kaneel (schors)

Kaneel bevordert de spijsvertering en behandelt misselijkheid, verkoudheid en ontstekingen. De schors heeft essentiële oliën die schimmeldodende en antibacteriële eigenschappen bezitten.

14. Clubmos (hele plant)

Clubmoss wordt gebruikt voor de behandeling van koorts, postpartumpijn, algemene lichaamszwakte en helpt ook bij de bloedstolling. Het kruid kan urine- en nieraandoeningen, diarree, maagklachten en huidaandoeningen behandelen. Deze plant bevat huperzine, een stof die geheugenverlies en de ziekte van Alzheimer effectief kan behandelen.

15. Ginseng (wortel)

De wortel van ginseng heeft adaptogene eigenschappen die een persoon helpen om beter om te gaan met stress, mentaal en fysiek. Het kruid is goed voor het afweren van vermoeidheid, het aanscherpen van mentale vermogens en het stimuleren van het lichaam.

Ginseng is een booster voor het immuunsysteem. Het heeft ook een verwarmend effect waardoor het geschikt is voor koude dagen. Het is echter niet geschikt voor patiënten met hoge bloeddruk en langdurig gebruik veroorzaakt prikkelbaarheid.

16. Schizandra-bessen (fruit)

Schizandra-bessen hebben adaptogene eigenschappen die ervoor zorgen dat lichaam en geest zich beter aanpassen aan stress. De bessen zijn ook een energizer en hebben huidvoordelen.

17. Kurkuma (wortel)

Kurkuma bevat een chemische stof die bekend staat als curcumine, een natuurlijke leverontgifter. Het heeft ook het potentieel om hartaandoeningen, kanker en de ziekte van Alzheimer te voorkomen en kan ook de symptomen van depressie en artritis helpen verbeteren.

Gezien de verschillende kruiden in Ghana die hierboven zijn besproken, is het duidelijk dat het land gezegend is met kruiden en specerijen. Een goed begrip van de geneeskrachtige eigenschappen van deze kruiden, die effectieve remedies kunnen zijn voor veelvoorkomende ziekten en infecties, zal ook helpen bij de zorgvuldige selectie van noodzakelijke kruiden bij het bereiden van voedsel. Of het nu gaat om het genezen van specifieke aandoeningen of het bevorderen van een gezonde levensstijl, deze soorten zijn essentieel.

In een gerelateerd bericht gepubliceerd door YEN.com.gh, worden enkele van de hierboven besproken kruiden gebruikt bij het bereiden van Shito, een populair onderdeel van de Ghanese keuken gemaakt van vis en gemengde kruiden. Alle ingrediënten en recepten worden besproken in de post. Als u op zoek bent naar een maaltijd om uit te proberen, vindt u het artikel interessant.